De T.Ruiz chef hecht veel belang aan het concept van het delen, het delen van smaken, smaken en textures.Toutes voorgerechten, hoofdgerechten en desserts zonder uitzondering worden gekookt op het terrein zo "thuis". De keuken is traditionele keuken van de grote zuidelijke France.Une keuken, dat is de afgunst, gulzigheid en zelfs verrassing. Het sleutelwoord in "Farigoule en Serpolet": is smaakpapillen en neem het oog in een sobere en eigentijdse setting.