Lo chef T.Ruiz attribuisce grande importanza al concetto di condivisione, la condivisione di gusti, sapori e textures.Toutes antipasti, alimentazione e dessert senza eccezione sono cucinati in loco, quindi a "casa". La sua cucina è una cucina tradizionale della grande cucina del sud France.Une che è l'invidia, gola e anche sorpresa. La parola chiave in "Farigoule e Serpolet" è il palato e soddisfare l'occhio in modo semplice e contemporaneo.