Carta y menús

Foie gras mi-cuit, cuisson basse température, cake aux pommes et aux épices, chutent rouge aux oignons et raisins de Corinthe

Salade de lentilles vertes du Puy aux gésiers de canard confits et sa tuile aux graines.

Quenelle de volaille aux épices à la crème de St Marcellin et noisette sur un velouté de poireaux au lard.

Velouté à la fourme d'Ambre, oeuf en neige, lard séché et noix.

Cocotte lutée aux fruits de mer, crevettes et Saint Jacques à la crème de langoustines

Entrée, Plat Ou Plat, Dessert

Entrée, Plat, Fromage Ou Entrée Plat, Dessert

Entrée - Plat - Fromage - Dessert

Calamar aux deux façons, à la plancha et frits, condiment de tomates séchées olives noires, polenta crémeuse à l'échalote et espelette.

Filet de Rumsteak à la plancha au mélange du trappeur, crêpe parmentière, petites rates et crème de patate moutardée.

Aile de raie au beurre d'olives, riz vénéré aux petits légumes d'hiver.

Confit de joues de cochon au chorizo doux, dentelle au parmesan, blé vert fumé comme un risotto et brunoise de carottes.

Selle d'agneau laquée au miel d'acacia et épices cajun, chou rouge braisé aigre doux et pois chiches grillés.

Assortiment de fromages à ma façon ou fromage blanc

(nature, crème, coulis)

Sablé breton aux pommes d'amour et chantilly à la cardamome, cannelle et muscade.

Passionnément chocolat.

Croustillant à la mousse de marron, marmelade orange kumquat et macaron.

Ile flottante et son croquant aux amandes.

Coupe colonel

Pépites de poulet aux céréales, rösti de légumes.

Une boisson

Une glace

Jus de Fruits « Ananas, Orange »

Ice Tea

Sirop à l’eau

Coca Cola / Coca Zéro

Orangina

Scheweppes

Apéritif Maison

Kir « Mûre, Cassis, Pêche »

Kir Royal

Porto

Pastis / Ricard / Suze

Muscat

Martini Blanc / Rouge

Américano « Martini rouge/blanc, Campari »

Cristal « sans alcool »

Whisky « Clan Campbell »

Whisky « Chivas 12 ans d’âge »

Coupe Champagne

Badoit

Parot

Evian

Café / Café crème / Noisette

Thé / Infusion / Chocolat Chaud

Get 27 / Get 31

Limoncello

Malibu

Manzana Verde

Baileys

Angostura « Rhum Caraïbes »

Rhum Banane « Maison »

Calvados « Château du breuil »

Cognac « Henessy »

Verveine Jaune Velay

Verveine Verte

Poire Williams

Vin de France - « Picandine »

Cuvée - « Mireille » - Domaine « terre de mistral » 2016

Côtes du Rhône - « magie d’une Terre » - 2015

Côtes de Provence - « Cuvée Esterelle » - Château Rouet 2016

Principauté d'Orange " Terre de Mistral"

Saint Joseph - Pierre Gaillard 2014

Corbières "Cuvée des Quarante" 2013/14 -Domaine du Grand Arc

Côtes du Roussillon Villages « Terres Rouges »- Dom Brial 2015

Côtes du Rhône " Le Devoy" Domaine Aubert 2015

Chinon - Les Crayères 2015

Cahors Château Vincens Origine 2014

Pessac Leognan "Le dauphin" Chateau Lafargue 2013

Bourgogne « Le Clos » - Domaine Saint-Denis, Hubert Laffèrere 2013

Savigny les Beaune - « Aux fourneaux » - Domaine Charles Allexant 2013

Collioure Cuvée Serral - Domaine Madeloc 2013 Pierre Gaillard

Rasteau – «  Cuvée Paul Emile » - Côtes du Rhône villages 2013

Crozes Hermitage - « Les Pontaix » - Domaine Fayolle 2014

Corbières "En Sol Majeur" 2014- Dom du Grand Arc

Graves – « Cuvée Elégance » - Château Tourteau Chollet 2014

Bordeaux - Domaine Emile Grelier 2012 « Apellation Bio »

Graves - "Cuvée Elégance" - Chateau Tourteau Chollet 2014

"Macon Lugny" - Dom Le Clos 2013

Pouilly Fumé " La Charmette"- Dom Chauveau 2016

Principauté d'Orange "Viognier" Dom de La Janasse 2015/16

Crozes Hermitage - « Sens » - Domaine Fayolle 2016

Rully "Les Cailloux" - DOM Charles Allexant 2014

Vin du Gard - "Chardonnay IGP"

Côtes du Roussillon- "Château les Pins"- Dom Brial 2011

Casters Liebart à Damery