El chef T.Ruiz concede gran importancia al concepto de compartir, compartir gustos, sabores y textures.Toutes entrantes, platos principales y postres, sin excepción, se cocinan en el lugar, "casa". Su cocina es una cocina tradicional de la gran cocina France.Une sur que es la envidia, la gula y hasta sorpresa. La palabra clave en "Farigoule y Serpolet" es papilas gustativas y agradar a los ojos de una forma sencilla y contemporánea.