T.Ruiz kuchař přikládá velký význam pojmu sdílení, sdílení chutí, chutí a textures.Toutes předkrmů, sítě a dezerty bez výjimky jsou vařené přímo na místě, aby „domácí“. Jeho kuchyně je tradiční kuchyně velkého jižní France.Une kuchyni, která je závist, obžerství a dokonce i překvapení. Klíčovým slovem v „Farigoule a Serpolet“: je chuťové pohárky a potěšit oko střízlivém a moderním prostředí.